“Guten Tag Euch allen, darf ich mich vorstellen: Ich bin niemand Geringeres als die Olive. Meine Mutter ist die älteste Pflanze, der älteste Baum der Welt: Der Olivenbaum. Ich bin geboren im Mittelmeerraum.
Und um Mißverständnisse zu vermeiden, sollten wir umgehend erst einmal folgendes klarstellen: Ich bin sehr launisch - wie eine schöne Frau, eine Diva, eine Primaballerina. Das heißt, ich stelle viele Forderungen. Aber Schuld daran seid ihr selbst, denn ihr wollt von mir ja ein gutes Olivenöl haben. Nun denn, lest nun hier, was ich verlange:
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18. Januar 2010
Wußtet Ihr, dass es intelligente Meerestiere gibt? Nein, zu Ihnen zählen vor allem die Weichtiere, die Tintenfische. Schnelles Schwimmmen, räumliches Sehen und Farbunterscheidung gehört zu ihren Fähigkeiten. Sie können sich bei Gefahr farblich tarnen und, ihrem Namen getreu, Tinte verspritzen, wodurch der Tintenfisch seine Angreifer verwirren will, um den Moment zu Flucht zu nutzen. Nun denn, sie schmecken allerdings auch gut in allen ihren Arten, vor allem als frutti di mare – Meeresfrüchte – verarbeitet. Doch bevor wir uns einem „Spaghetto ai frutti die mare”-Rezept zuwenden, noch ein paar Worte zu den ewig verwechselten Arten von Tintenfischen 
Seit Millionen Jahren findet man sie, die Tintenfische, in allen Meeren der Welt, mit Fangarmen, einem mantelartigen Rumpf und mit „Tintensack“ ausgestattet, in drei verschiedenen Gruppen: Kalmar, Octopus und Sepia (mehr…)
14. Januar 2010
Küche & Kultur haben überall Freunde und animieren zum erzählen - so freue ich mich, Euch für die nächsten Monate ein paar Beiträge von einem alten Bekannten & Freund, Alfonso Barbera, ankündigen zu können.
Er ist ein waschechter Italiener aus Apulien, Bari, und doch schlägt sein Herz nach einem langen Berufsleben in vielen deutschen Städten ebenso stark für unsere deutsche Heimat, hat er doch lange Zeit den Austausch deutsch-italienischer Wirtschaftsbeziehungen erfolgreich betreut. Nun, eigentlich zur Ruhe gesetzt, befaßt auch er sich gerne mit den schönen Dingen des Lebens, natürlich aus seiner Heimat Italien, eben mit Cucina & Cultura, in seinem Fall ganz intensiv mit Olivenöl (Infos zur Olioteca Italia
hier). Und genau dazu wird er hier hin und wieder erzählen……..
(Zunächst findet Ihr den Text in deutsch, für alle Freunde des Italienischen jedoch das Original im Anhang!)
Nun dem ihm gehört das Wort:
“Es sei an dieser Stelle ein wenig über Olivenöl erzählt – einem Produkt aus dem Mittelmeer-
Raum, das die Tradition, die Wissenschaft sowie Mythen und Legenden uns als „Elexier der Götter“ überliefert haben, ein Geschenk der Natur für Genuß und Gesundheit, eine wirklich besondere Situation, denn, habt ihr jemals gehört, dass Genuß und Gesundheit zusammenpassen? Olivenöl macht das möglich. Wir werden erzählen von dem Olivenbaum, von der Olive und ihrer Ernte, der Herstellung von Olivenöl, seinen Güteklassen und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Dabei werden wir nicht versäumen, einige einfache Rezepte zum besseren Genuß des Olivenöls zu beschreiben und davon zu berichten, worauf man achten sollte, um ein gutes Olivenöl zu erkennen.Heute fangen wir an mit folgendem Kapitel:
Der Olivenbaum
Olivenöl im Mittelmeer-Raum ist Jahrhunderte langer Kult. Ein Kult? Wird nicht ein Kult aus einem Mythos heraus geboren? Welches ist der Mythos? Er heißt: Olivenbaum.
Olivenbaum
Ausgrabungsstätten und archäologische Entdeckungen haben belegt, dass der Olivenbaum im Mittelmeer-Raum bereits seit über einer Million Jahre existiert. Über eine Million Jahre, das bedeutet seit der Welt vor der Welt, also in der Welt der griechischen Mythologie. Ja genau, den griechischen Mythen können wir entnehmen, dass es damals im Olymp zu einem heftigen Streit kam zwischen (mehr…)
