http://cucina-e-cultura.dummerle.org Von den schönen Dingen des Lebens Wed, 23 Jun 2010 13:20:55 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en so,  hier folgt wieder eine Fortsetzung der Geschichten rund um das Olivenöl - hier der nächste Beitrag von Alfonso Barbera zum Thema Olivenöl (siehe auch Olioteca Italia). Die vorangegangenen Beiträge findet Ihr hier 1) “Der Olivenbaum“ 2) “Die Olive” 3) Das Olivenöl, die erste 4) Olivenöl, die zweite Heute erzählt Alfonso Barbera weiter in Sachen Olivenöl - zuerst in Deutsch - e ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/06/23/geschichten-vom-olivenol-33/ Die heutige kulinarische Idee führt uns etwas fernab von den bisherigen europäisch-italienischen Rezepten in das entfernte "Down Under"! Wie kommt's? Nun: Die gestrige, schwesterliche Geburtstagsfeier wurde - wie sollte es bei einem australischen Schwager auch anders sein  - nach deutsch-australischen Küchenideen ausgerichtet - welch Zufall, dass dann gestern auch noch ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/06/13/insalata-australiana-und-was-ist-dukkah/ Jeder kennt sie die grüne, leckere Nudelsoße: das Pesto "verde" oder auch "Pesto alla genovese". Was heißt das eigentlich, das Wort Pesto? Es rührt her vom Italienischen Verb „pestare“, was übersetzt soviel bedeutet wie „zertreten“. Genau, zwar nicht „zertreten“, so doch „zerstampfen“ tut man etwas, tradionell mit dem Mörser: Basilikum, Pinienkerne, ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/05/31/italiens-grune-sose-oder-uber-pesto-alla-genovese/ Rund ums Kochen oder auch Zubereiten hören die Ideen ja nie auf. Überall kann man Neues aufschnappen in Sachen Rezept, Zubereitung und Dekoration. So war ich dann letzte Woche auf einem Koch-Event. Wir kochten und bereiteten unter professioneller Anleitung diverse, italeinische Köstlichkeiten, allerdings mit eindeutig deutschem Zubereitungstouch, aber nun gut, das ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/05/14/insalata-mal-anders/ so, jetzt geht es wieder weiter mit den Geschichten rund um das Olivenöl - so folgt hier der nächste Beitrag von Alfonso Barbera zum Thema Olivenöl (siehe auch Olioteca Italia). Die vorangegangenen Beiträge findet Ihr hier 1) "Der Olivenbaum" 2) "Die Olive" 3) Das Olivenöl, die erste Heute erzählt Alfonso Barbera weiter in Sachen Olivenöl - zuerst in Deutsch - ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/04/26/geschichten-vom-olivenol-32/ Heute mal ganz unitalienisch und auch nicht kulturell-kulinarisch, einfach nur ein Ostergruß vom Vorabend des Osterfestes mit ein paar Fotos des Osterfeuers aus dem Nachbardorf ;) .....wohltätig ist des Feuers Macht, / wenn sie der Mensch bezähmt, bewacht und....manch einer mag für jemanden durchs Feuer gehen..... oder.......auch ein Spiel mit dem Feuer wagen..... In ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/04/03/feurige-ostergruse/ Die Artischocke, italienisch carciofo, hat in Italien ihre Glanzzeit immer um Ostern herum. Ich ernnere mich, wie in Rom zu dieser Jahreszeit an jeder Ecke die immer aus Süditalien anreisenden tricicli (Dreiräder) oder Api (Bienen) – so werden diese Automodelle liebevoll mit Spitznamen genannt – an jeder Ecke, voll beladen ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/03/30/artischocken-%e2%80%93-in-stichworten-und-in-ol-eingelegt/ wie schon gesagt: Küche & Kultur haben überall Freunde und animieren zum Erzählen - so folgt hier der nächste Beitrag von Alfonso Barbera zum Thema Olivenöl (siehe auch Olioteca Italia). Die vorangegangenen Beiträge findet Ihr hier 1) "Der Olivenbaum" 2) "Die Olive" Heute erzählt Alfonso Barbera weiter in Sachen Olivenöl - zuerst in Deutsch - e dopo ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/03/16/geschichten-vom-olivenol-31/ Nichts geht in Italien an ihr vorbei –  an der Tomate, al pomodoro - ist sie doch die am meisten verzehrte Gemüsesorte dieses Landes. Man trifft sie in unzähligen Varianten....., [caption id="attachment_647" align="alignleft" width="180" caption="Pomodori - Sortenvielfalt"][/caption] bei Tisch fast jeden Tag, zu jeder Jahreszeit und eben in den verschiedensten Zubereitungen: Pomodori kann ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/03/09/pomodorissima/ Eine echte italiensiche Tomatensoße, sei es eine ganz einfache “all’arrabbiata” oder auch eine kunstvolle “al ragú”, hat immer eine ganz besondere Note, einen lebendigen und abgerundeten Beigeschmack! Was ist es wohl, was die italienischen Tomatensaucen so besonders macht und ihnen diesen leckeren Beigschmack gibt? Es ist das Soffritto – eine ... http://cucina-e-cultura.dummerle.org/2010/02/18/il-soffritto-geheimnis-italienischer-pastasaucen/