Cucina & Cultura - die schönen Dinge des Lebens

Heute mal ganz unitalienisch und auch nicht kulturell-kulinarisch, einfach nur ein Ostergruß vom Vorabend des Osterfestes mit ein paar Fotos des Osterfeuers aus dem Nachbardorf

…..wohltätig ist des Feuers Macht, / wenn sie der Mensch bezähmt, bewacht

und….manch einer mag für jemanden durchs Feuer gehen…..

oder…….auch ein Spiel mit dem Feuer wagen…..

In jedem Falle möge sich jeder den notwendigen Funken Feuer im Herzen bewahren……

Frohe Ostern!

Die Artischocke, italienisch carciofo, hat in Italien ihre Glanzzeit immer um Ostern herum. Ich ernnere mich, wie in Rom zu dieser Jahreszeit an jeder Ecke die immer aus Süditalien anreisenden tricicli (Dreiräder) oder Api (Bienen) – so werden diese Automodelle liebevoll mit Spitznamen genannt – an jeder Ecke, voll beladen mit dem grün-braun-violett schimmernden zapfenartigen Gemüse, eben Artischocken jeder Größenordnung für 500 , ja 1000 Lire das Stück anboten……Lecker sehen sie aus:

Carciofi - Artischocken

Nach einem Streifzug durchs Netz (Lebensmittellexikon, wikiedia Italien) hier ein paar Stichworte zu dem Gewächs vorab des versprochenen leckeren Rezepts zu den Artischocken: (mehr…)

Eine echte italiensiche Tomatensoße, sei es eine ganz einfache “all’arrabbiata” oder auch eine kunstvolle “al ragú”, hat immer eine ganz besondere Note, einen lebendigen und abgerundeten Beigeschmack! Was ist es wohl, was die italienischen Tomatensaucen so besonders macht und ihnen diesen leckeren Beigschmack gibt? Es ist das Soffritto – eine unersetzbare Basis für die Zubereitung der Pasta-Saucen oder auch anderer Gerichte. Das Wort kommt vom italienischen “soffriggere”, was soviel heißt wie “ambrate”, “anrösten” und davon abgeleitet das Wort “soffritto” eben “angebraten” bzw. “das Angebratene”

Das soffritto besteht aus gehackten Gemüsen und Gewürzen, die in Olivenöl bei schwacher Hitze angedünstet werden.

Das soffritto ist jedoch kein eigenes Gericht, (mehr…)

Allen meine besten Wünsche für ein gutes Neues Jahr 2010 ! Darum noch einmal ein “Pros(i)t” auf das Neue Jahr, “möge es Euch helfen und nützlich sein”, dieses neue 2010.

Damit dem Glück im neuen Jahr nichts entgegensteht erfordert ein Silvester all’italiana in Sachen Aberglaube viele Teller des typischen Jahresabschlußgerichts „Lenticchie con il Cotechino“.

Ja, so ist es, bei keinem traditionellen italienischen Silvestermenu dürfen sie fehlen, die Linsen mit dem Zampone bzw. Cotechino, ist es doch allgemeine Tradition am letzten Tag des Jahres und/oder auch am Neujahrstag eben jenes Gericht zu essen und zwar auch in ausreichender Menge, denn dem Aberglauben zufolge bringt das  Glück und auch Reichtum für das kommende Jahr. So wird es dann bei jeder italienischen Feier um Mitternacht nach dem Spumante diese besagten Linsen geben, in Italien übrigens auch mit passierten Tomaten bereitet, serviert mit einer Art Schweinshaxe oder - man sollte besser sagen - einer in „Schweinfußform“ gepressten Schweinswurst, in Scheiben geschnitten serviert.

Und damit auch jeder sein Glück und eventuell auch den besagten Geldsegen persönlich herbeiessen kann, hier die entsprechende Rezeptinformation für die „Lenticchie con Cotecchino“

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Linsen
• 1 Zwiebel / 1 Karotte / 1 Stange Staudensellerie
• 80 Gramm Speck (pancetta)
• 1 kleine Dose passierte Tomaten (300-400 g)
• etwas Petersilie und Salbei
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Fleischbrühe (bestenfalls vom Kochen der Schweinhaxe)
• 1 Zampone / Cotecchino (italienische Schweinshaxe)
• 1 Karotte / 1 Zwiebel / 1 Stange Staudensellerie

Zubereitung:
Die Linsen am Abend vorher in reichlich lauwarmem Wasser einweichen, am nächsten Tag abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zunächst die Schweinhaxe, gewaschen und geputzt, in einem Topf mit Wasser und den Gemüsen bei kleiner Flamme ca. 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen. Für die Linsen in einer Pfanne Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Pancetta, kleingeschnitten, in etwas Olivenöl anbraten, die Linsen zugeben und die passierten Tomaten sowie ein paar Suppenkellen Fleischbrühe zugeben, alles salzen & pfeffern und bei niedriger Flamme mindestens eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren und weitere Brühe hinzufügen, bis die Linsen fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben. Die Linsen mit der in Scheiben geschnittenen Schweinshaxe servieren.
P.S. Den Zampone erhält man hierzulande in den einschlägigen italienischen Supermärkten und gut ausgestatteten Feinkostgeschäften.

Und in Italien gilt die Devise: Je mehr Linsen man isst, desto mehr regnet es soldi im nächsten Jahr. Nun denn, ein Versuch ist es wert

Also dann: Guten Rutsch in ein hoffentliches tolles 2010!

Liebe Freunde und Blogleser,

ich wünsche Euch allen

Fröhliche Weihnachten - Merry Christmas - Buon Natale

mit hoffentlich ein paar wundbaren entweder schön erholsamen oder aber auch ereignisreichen Weihnachtstagen. Möge Euch der Weihnachtsmann reich beschenken und möget Ihr ein paar glückliche Tage im Familien- und / oder Freundeskreis verbringen können! Zum Fest anbei ein paar Weihnachtsimpressionen von so manch immergrünen Gesellen im Festkleid by night mit der dazu passenden Musik. Auf ein baldiges Wiedersehen bzw. Weiterlesen

Eure Nicola

Oh Tannenbaum von Nat King Cole

Neulich im Fischladen stieß ich auf die nächste Artikel-Idee, stand doch da plötzlich die Frage nach einem leckeren Rezpt für Seeteufel im Raum, die ich wie später beschrieben beantworten würde……Daher sei heute mal über den Seeteufel und seine Verwendungsmöglichkeiten philosophiert, gibt es doch ein schönes sehr italienisch angehauchtes Rezeptchen für diesen immerhin als Delikatesse geltende fischliche Etwas:

So sieht er aus, der Seeteufel

Gräuslich anzuschauen ist er mit seinem gewaltigen, platten Kopf mit diesem riesigen, hässlichen Maul…..daher findet man ihn im Fischladen auch so gut wie nie als ganzen Fisch…besser isses

Mit einem grazilen Aussehen kann er nicht punkten, nein, bei diesem Gesellen zählen hauptsächlich die inneren Werte. (mehr…)

Die Ferienzeit hält an – was könnte man also berichten, um ihr gerecht zu werden……Etwas kitschig, gebe ich zu, aber warum nicht: Mir sind dabei ein paar italienische Schmonzetten und Gassenhauer eingefallen, die mich irgendwie an Sommer in Italien erinnern, vielleicht an einen Saxophonisten auf der Piazza Navona oder Musik zur Untermalung in einer der kleinen Bar am Strand von naja, irgendwo in Süditalien…….

Nun denn fangen wir an mit einem ersten Titel an: dem unvergleichlichen und dabei völlig unbekannten „Azzurro“ von Adriano Celentano aus dem Jahre 1960:

Was er da wohl singt? (mehr…)

Sonntag Abend war es wieder soweit: Die Menschen strömten wie immer gegen 17.30 Richtung Waldbühne gepackt mit Picknickkörben, -decken und weiterer Ausrüstung für die kommenden sechs Stunden. Denn es war wieder Zeit für das alljährliche Abschlußkonzert der Berliner Philharmoniker in der Waldbühne.

Die Waldbühne füllt sich

Das Rund vor dem Eingang war um diese Zeit bereits halb gefüllt, eben von jenen ganz Hartnäckigen, die die wenigen Plätze mit Balustrade erobern wollen, um dort das ihrer Ansicht nach stilechteste Picknick eben mit weißer Tischdecke und Kandelabern durchzuführen…die anderen reihen sich dahinter, in der Hoffnung, dass der zuviel mitgebrachte Wein gefahrlos eingeschmuggelt werden kann.

Nach zähem Einlaßkampf nahmen dann die kulinarischen und kulturellen Dinge ihren Lauf…… (mehr…)